Chili egész

RECEPTEK

Fűszeres csirke "Tadka" stílusban

Ez a recept az egész chilivel ízesített forró olaj erejére épít.

Hozzávalók

• 500 gramm csirkemell vagy kicsontozott csirkecomb falatokra vágva
• 2 darab egész szárított chili
• 1 evőkanál növényi olaj
• 1 teáskanál egész római kömény
• 1 közepes vöröshagyma finomra vágva
• 2 gerezd fokhagyma aprítva
• 1 teáskanál friss gyömbér reszelve
• fél teáskanál őrölt kurkuma
• 1 teáskanál őrölt koriander
• só ízlés szerint
• friss korianderlevél a díszítéshez

Elkészítése

1. Hevítsd fel az olajat egy serpenyőben közepes lángon. Add hozzá a köménymagot és az egész szárított chiliket. Süsd addig, amíg a chilik színe kissé sötétebbé válik, és a kömény pattogni kezd.
2. Add hozzá a hagymát, és pirítsd üvegesre. Ezután jöhet a fokhagyma és a gyömbér, pirítsd további egy percig.
3. Tedd a serpenyőbe a csirkét, és pirítsd fehéredésig.
4. Szórd rá a kurkumát, a koriander port és a sót. Keverd jól össze, majd önts alá egy kevés vizet (kb. 3 evőkanállal), fedd le, és főzd puhára a csirkét.

1. Tálald friss korianderrel megszórva.

Fűszeres burgonya (Aloo Fry)

Klasszikus, egyszerű, mégis karakteres zöldséges fogás.

Hozzávalók

• 4 közepes burgonya, kockákra vágva
• 3 darab egész szárított chili
• 2 evőkanál olaj
• 1 teáskanál egész fekete mustármag
• fél teáskanál asafoetida
• fél teáskanál kurkuma por

• 1 teáskanál só

Elkészítése

1. Hevítsd az olajat egy nagy serpenyőben. Add hozzá a mustármagot, és várd meg, amíg elkezdenek pattogni.
2. Add hozzá az egész szárított chiliket és az asafoetidát.
3. Dobd rá a burgonyakockákat, és keverd át, hogy az olajos fűszerkeverék mindenütt bevonja.
4. Szórd meg a kurkumával és a sóval.
5. Fedő alatt, időnként kevergetve süsd a burgonyát közepes lángon, amíg aranybarna és puha nem lesz (körülbelül 15-20 perc).

1. Tálald magában vagy köretként.

Fűszeres párolt rizs (Jeera Rice variáció)

A rizs aromásabbá tétele egész chilivel és fűszerekkel.

Hozzávalók

• 1 bögre basmati rizs (alaposan átmosva)
• 2 bögre víz
• 1 darab egész szárított chili
• 1 evőkanál ghí vagy vaj
• 1 teáskanál egész római kömény
• 1 darab babérlevél

• fél teáskanál só

Elkészítése

1. Olvaszd fel a ghít egy lábasban közepes lángon.
2. Add hozzá a köménymagot, a babérlevelet és az egész szárított chilit. Pirítsd fél percig, amíg illatos lesz.
3. Add hozzá a lecsöpögtetett rizst, és kevergesd egy percig, hogy a szemeket bevonja a zsiradék.
4. Öntsd hozzá a vizet, add hozzá a sót, és forrald fel.
5. Amint felforrt, vedd a legkisebb lángra, fedd le szorosan, és főzd körülbelül 12-15 percig, vagy amíg a rizs felszívta a vizet és puha.

1. Húzd le a tűzről, és hagyd állni 5 percig fedő alatt, mielőtt villával átkevernéd.

Tálalás

Mindhárom ételt tálald frissen. A csirkét kínáld párolt basmati rizzsel vagy naan kenyérrel, a fűszeres burgonyát pedig joghurtos szósszal (raita) vagy mint egy főétel kísérőjeként. A fűszeres rizs önmagában is megállja a helyét egy tál lencsefőzelék (dal) mellé.