Babérlevél egész

Egész Babérlevél

Jellemzői / tárolása / receptek

A babérlevél (Laurus nobilis) az egyik legősibb és legszélesebb körben használt fűszernövény, amely az ókori görög és római kultúrában a győzelem és a bölcsesség jelképe volt. A babérfa az örökzöld babérfélék családjába tartozik, és elsősorban a Földközi-tenger vidékén őshonos.

A babérlevél a Laurus nobilis fa szárított levele. A betakarítás általában a nyári hónapokban történik, amikor a levelek illóolaj-tartalma a legmagasabb. A leveleket kíméletesen szárítják, hogy megőrizzék aromájukat és zöld színüket.

Jellemző ízvilága

Frissen a levél keserű és összehúzó hatású lehet, ezért szárítva használják. Íze kifinomult, kissé fás, mentás és virágos jegyeket tartalmaz, amely hosszan tartó főzés során bomlik ki teljesen.

Milyen ételeket készíthetek vele?

Globálisan elterjedt, különösen a mediterrán, európai és indiai konyhákban. Nélkülözhetetlen összetevője a bouquet garni francia fűszerkeveréknek. Jellemzően lassú főzést igénylő ételekhez használják, mint például pörköltek, levesek (bab-, lencseleves), mártások, párolt húsok, hüvelyesek és pácok.

Tárolása: napfénytől védett helyen, lezárt tasakban vagy üvegben.

RECEPTEK

Klasszikus francia marharagu

Hozzávalók

• kg marhahús (lábszár)
• 200 g füstölt szalonna
• 2 sárgarépa
• 1 vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 500 ml vörösbor
• 300 ml marha alaplé
• 2 egész babérlevél
• 1/2 teáskanál morzsolt kakukkfű
• só
• egész fekete bors

Elkészítése

1. A szalonnát pirítsd meg, majd a húst kérgesítsd benne, majd vedd ki az edényből és tedd félre.
2. Dinszteld meg a zöldségeket és tedd vissza a húst, öntsd fel borral és alaplével.
3. Add hozzá a fűszereket, beleértve a babérlevelet. Fedő alatt, alacsony lángon 3 órán át főzd.

Tálalás

Friss petrezselyemmel megszórva, burgonyapürével vagy pirított bagettel tálald.

Olasz lencseleves

Hozzávalók

• 250 g száraz lencse
• 1 szál zeller
• 1 sárgarépa
• 1 vöröshagyma
• 1 egész babérlevél
• 1 liter zöldség alaplé
• olívaolaj
• paradicsompüré.

Elkészítése

1. A zöldségeket vágd apróra és olívaolajon futtasd meg.
2. Add hozzá a lencsét, babérlevelet és az alaplevet.
3. Főzd addig, amíg a lencse megpuhul. A babérlevelet a végén vedd ki.

Tálalás

Kevés extra szűz olívaolajjal meglocsolva és ropogós kenyérrel kínáld.

Fűszeres piláf rizs

Hozzávalók

1. 200 g basmati rizs
2. 400 ml víz vagy alaplé
3. 1 fej hagyma
4. 1 egész babérlevél
5. 2 egész zöld kardamom
6. só

Elkészítése

1. A hagymát párold üvegesre vajon.
2. Add hozzá a rizst, babérlevelet és az egész zöld kardamomot. Öntsd fel a folyadékkal, és fedő alatt, kis lángon főzd, amíg a víz elpárolog.

Tálalás

Villával lazítsd fel, távolítsd el a babérlevelet és a kardamom magokat. Húsételek mellé kínálhatod.