Zöld kardamom egész
1 020 Ft
Zöld kardamom egész
Egész Zöld kardamom 20g
Jellemzői
A zöld kardamom (Elettaria cardamomum), amelyet gyakran a „fűszerek királynőjének” is neveznek, az egyik legősibb és legértékesebb fűszer a világon. A gyömbérfélék családjába tartozik, és eredetileg az indiai szubkontinens esőerdeiből származik. A zöld kardamomot évelő, trópusi növényként termesztik, főként Indiában (különösen Kerala államban) és Guatemalában, amely ma a világ egyik legnagyobb exportőre. A fűszert a növény kapszulatermése szolgáltatja. A betakarítás gondos, kézi munkafolyamat, mivel a kapszulákat még azelőtt kell leszedni, hogy teljesen beérnének és felnyílnának, különben elveszítik aromájukat. A szüret után a terméseket szárítják – hagyományosan napon, modern körülmények között pedig kontrollált hőmérsékleten –, hogy megőrizzék élénkzöld színüket és illóolaj-tartalmukat.
Jellemző ízvilága
A zöld kardamom komplex aromájú: intenzív, édeskés, mégis friss, enyhén mentás, citrusos és virágos jegyekkel. Az őrölt kardamom gyorsan elveszíti illóolajait, ezért a gasztronómiában a legjobb, ha a kapszulákból közvetlenül a felhasználás előtt nyerjük ki a magokat és őröljük meg.
Milyen ételeket készíthetek vele?
Főként az indiai, közel-keleti és skandináv konyhák nélkülözhetetlen eleme. Az indiai konyhában a garam masala fűszerkeverék alapja, és előszeretettel használják teákba (masala chai) és biryani ételekbe. A Közel-Keleten kávéba (gahwa) keverik, míg Svédországban és Finnországban gyakori összetevője péksüteményeknek, például a kardamomos kalácsnak (kardemummabullar).
Tárolása: napfénytől védett helyen, lezárt tasakban vagy üvegben.
SZÁRMAZÁSI HELY: India
Tárolási javaslat: száraz, fénytől védett helyen.
Allergén információk: a termék zellert, mustármagot és szezámmagot is csomagoló üzemben készült!
RECEPTEKÉRT kattints a „bővebben” gombra
1 020 Ft
Részletek
RECEPTEK
Indiai Kardamomos Csirke (Chicken Korma)
Hozzávalók
- 500 g csirkemell
- 2 dl joghurt
- 1 fej hagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 5 egész zöld kardamom
- 1 egész fahéj
- 1 teáskanál gyömbérpaszta
- 1 dl tejszín, olaj vagy ghi.
Elkészítése
- Forrósítsd fel a zsiradékot, dobd bele a zöld kardamomokat és a fahéjat, amíg illatozni kezdenek.
- Add hozzá az aprított hagymát, pirítsd üvegesre, majd jöhet a hús.
- Amikor a hús kifehéredett, öntsd hozzá a joghurtot és a gyömbért. Fedő alatt párold puhára.
- A végén keverd hozzá a tejszínt, és hagyd sűrűsödni.
Tálalás
Basmati rizzsel vagy naan kenyérrel tálald.
Fűszeres Basmati rizs (Pulao)
Hozzávalók
- 2 csésze basmati rizs
- 4 egész zöld kardamom
- 2 babérlevél
- 1 teáskanál egész római kömény
- 1 kis fej sárgarépa apróra kockázva
- zöldborsó
- só
Elkészítése
- A fűszereket (zöld kardamom, babérlevél, római kömény) pirítsd meg forró ghiben vagy olajban.
- Add hozzá a rizst, pirítsd 1-2 percig, majd öntsd fel 4 csésze vízzel.
- Add hozzá a zöldségeket és a sót.
- Fedő alatt, lassú tűzön főzd, amíg a víz el nem párolog, majd villával lazítsd fel.
Tálalás
Köretként vagy önálló fogásként, joghurtos raitával.
Kardamomos tejdesszert (Kheer)
Hozzávalók
- liter zsíros tej
- 1/2 csésze basmati rizs (beáztatva)
- 1/2 csésze cukor
- 5 egész zöld kardamom (enyhén megtörve),
- mandulaforgács.
Elkészítése
- A tejet forrald fel, add hozzá a rizst, és lassú tűzön főzd, amíg a tej sűrűsödni kezd a rizs pedig teljesen megpuhul.
- Add hozzá az egész zöld kardamomot és a cukrot. Főzd tovább, amíg krémes állagú lesz.
Tálalás
Melegen vagy hidegen, mandulával megszórva tálald.
Adatok
Cikkszám
5999550160713
Tömeg
20 g/db
Vélemények
Legyen Ön az első, aki véleményt ír!