Chili pehely
532 Ft
Chili pehely
Chili pehely 30g
Jellemzői
A chili pehely a világ egyik legnépszerűbb fűszere, amely nemcsak csípősséget visz az ételekbe, de textúrájával és karakteres ízével is gazdagítja azokat. A chili pehely szárított és összetört chilipaprikákból készül. Az eljárás során a paprikákat általában teljes egészükben - a magokkal és a hártyákkal együtt - szárítják ki, majd durvára őrlik, vagy zúzzák. Mivel a csípősség nagy része a magokban és a belső erezetben (placenta) található, ez a technika biztosítja a pehely karakteres, intenzív erejét.
Jellemző ízvilága
Ízvilága fajtától függően változatos: lehet füstös, gyümölcsös, vagy tisztán csípős és földes. A csípőssége a Scoville-skálán széles skálán mozoghat (15 000 – 30 000 SHU körül jellemző az általános bolti keverékeknél), de függ attól, milyen paprikából készült (pl. Aleppo, Ancho, Bird's Eye, Cayenne). A pehely lassabban szabadítja fel az ízeket és a kapszaicint a zsírosabb ételekben, mint a finomra őrölt por. Népszerűsége annak köszönhető, hogy könnyen adagolható, jól bírja a hőt, és látványos is. Főleg olasz (pizza, tésztaételek), ázsiai (stir-fry, olajok) és mexikói konyhákban használják gyakran, de ma már szinte minden konyha alapvető asztali fűszere.
Tárolása: napfénytől védett helyen, lezárt tasakban, vagy üvegben.
SZÁRMAZÁSI HELY: India
Tárolási javaslat: száraz, fénytől védett helyen.
Allergia információ: a termék zellert, mustármagot és szezámmagot is csomagoló üzemben készült!
RECEPTEKÉRt kattints a „bővebben” gombra.
532 Ft
Részletek
RECEPTEK
Olasz: Aglio, Olio e Peperoncino (Fokhagymás, chilis spagetti)
Ez az egyik legegyszerűbb, mégis legnépszerűbb olasz tésztaétel, ahol a chili pehely az íz alapja.
Hozzávalók
- 200 g spagetti
- 3-4 gerezd fokhagyma (vékonyra szeletelve)
- 1-2 teáskanál chili pehely (ízlés szerint)
- 0,5 dl extra szűz olívaolaj
- Friss petrezselyem (aprítva)
- Só
Elkészítése
- Főzd ki a tésztát sós vízben al dente állagúra.
- Egy nagy serpenyőben melegítsd fel az olívaolajat közepes lángon. Add hozzá a fokhagymaszeleteket és pirítsd őket aranybarnára (vigyázz, ne égjen meg!).
- Add hozzá a chili pelyhet az olajhoz és pirítsd 30 másodpercig, hogy az olaj átvegye a csípősséget.
- Szűrd le a tésztát (egy kis főzővizet tegyél félre) és dobd a serpenyőbe.
- Keverj hozzá egy keveset a tészta főzővizéből, szórd meg friss petrezselyemmel, és alaposan forgasd össze, hogy az emulzió bevonja a tésztát.
Tálalás
Kínálhatsz hozzá friss salátát
Jó étvágyat!
Kínai Chili olaj (Chili Oil - "Hong You")
Ez az olaj sokféle ázsiai ételhez használható mártogatósként vagy fűszerként.
Hozzávalók
- 1 csésze semleges ízű olaj (pl. repce vagy napraforgó)
- 3-4 evőkanál jó minőségű chili pehely
- 1 darab csillagánizs
- 1 darab fahéjrúd
- 1 teáskanál szecsuáni bors (opcionális, a zsibbasztó hatásért)
Elkészítése
- Tedd a chili pelyhet egy hőálló üvegedénybe.
- Egy kis lábasban melegítsd fel az olajat a fűszerekkel (ánizs, fahéj, bors) alacsony lángon, amíg a fűszerek illatozni kezdenek (ne égjenek meg).
- Vedd ki az egész fűszereket az olajból, majd öntsd a forró olajat a chili pehelyre. Óvatosan mozgasd, mert fel fog habzani.
- Hagyd teljesen kihűlni, mielőtt lefednéd. Egy hét pihentetés után az ízek még intenzívebbek lesznek.
Jó étvágyat!
Chili-Lime fűszeres sült kukorica
Egy közkedvelt köret, ahol a csípős és a savanykás ízek találkoznak.
Hozzávalók
- 4 cső kukorica (vagy 2 konzerv kukorica leszűrve)
- 2 evőkanál olvasztott vaj
- 1 teáskanál chili pehely
- 1 lime leve
- 50 g reszelt sajt (feta vagy kemény sajt)
- Friss koriander
Elkészítése
- A kukoricát grillen vagy serpenyőben pirítsd meg, amíg enyhén sötétedni nem kezd.
- Ha konzervet használsz, pirítsd egy serpenyőben kevés olajon, amíg színt nem kap.
- Egy tálban keverd össze az olvasztott vajat a chili pehellyel és a lime levével.
- Locsold meg a forró kukoricát a chilis vajjal, majd szórd meg bőven a sajttal és a friss, vágott korianderrel. Tálald melegen.
Jó étvágyat!
Adatok
Cikkszám
5999550164117
Tömeg
30 g/db
Vélemények
Legyen Ön az első, aki véleményt ír!