Fokhagymapor

Fokhagymapor

Jellemzői / tárolása / receptek

A fokhagymapor az egyik legnépszerűbb és legsokoldalúbb fűszer a konyhában, amely jelentősen megkönnyíti a főzést, amikor gyors, mégis karakteres ízekre vágysz.

A fokhagymaport friss fokhagymagerezdekből készítik. A folyamat során a gerezdeket először megtisztítják, majd alacsony hőmérsékleten megszárítják, hogy a nedvességtartalmuk elpárologjon. A kiszárított fokhagymát ezt követően finom porrá őrlik. Ez az eljárás koncentrálja az ízeket, így egy teáskanál por nagyjából 5-6 gerezd friss fokhagymának felel meg.

Jellemző ízvilága

A porított fokhagyma íze kevésbé csípős és éles, mint a friss fokhagymáé. Ehelyett egy lágyabb, édeskés, mély és jól érezhető "fokhagymás" aromát ad az ételeknek, amely sokkal jobban eloszlik a szószokban vagy száraz pácokban, mint a darabolt változat.

Milyen ételeket készíthetek vele?

Világszerte elterjedt, mivel nem igényel pucolást, nem hagy kellemetlen szagot a kézen, és nagyon hosszú ideig eláll. Különösen népszerű az amerikai és ázsiai konyhákban, valamint a különböző fűszerkeverékek (mint például a barbecue dörzsölők vagy a taco fűszerek) alapvető összetevője.

Gyakran használják levesekben, pörköltekben, húsételek pácolásához, salátaöntetekbe, vagy egyszerűen pirítósra, sültekre szórva. Kiváló megoldás olyan ételekhez, ahol nem szeretnéd, hogy a fokhagyma darabkái zavaróak legyenek, vagy ahol fontos az egyenletes fűszerezés.

Tárolása: napfénytől védett helyen, lezárt tasakban vagy üvegben.

RECEPTEK

Fokhagymás-gyógynövényes sült csirkemell (amerikai stílusú)

Hozzávalók

• 2 egész csirkemell filé
• 1 evőkanál fokhagymapor
• 1 teáskanál morzsolt oregánó
• 1 teáskanál morzsolt kakukkfű
• 0,5 teáskanál fűszerpaprika
• Só és őrölt fekete bors ízlés szerint
• 2 evőkanál olívaolaj

Elkészítése

1. Melegítsd elő a sütőt 200 fokra.
2. Egy kis tálkában keverd össze a fokhagymaport, morzsolt oregánót, morzsolt kakukkfüvet, fűszerpaprikát, sót és őrölt fekete borsot.
3. Kend be a csirkemelleket olívaolajjal, majd alaposan dörzsöld be őket a fűszerkeverékkel minden oldalon.
4. Helyezd egy sütőpapírral bélelt tepsire, és süsd 20-25 percig, amíg a hús belül már nem rózsaszín.
5. Pihentesd 5 percig szeletelés előtt. 

Tálalás

Friss kevert salátával vagy párolt spárgával tálald.

Fokhagymás-parmezános sült brokkoli (olasz ihletésű)

Hozzávalók

• 1 fej brokkoli, rózsáira szedve
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1,5 teáskanál fokhagymapor
• 30 g reszelt parmezán sajt
• Só ízlés szerint
• Csipet chili pehely (opcionális)

Elkészítése

1. Melegítsd elő a sütőt 220 fokra.

1. Egy nagy tálban forgasd össze a brokkolirózsákat az olívaolajjal, fokhagymaporral, sóval és a chili pehellyel, amíg mindenhol be nem vonja őket.
2. Terítsd szét egy tepsin egy rétegben.
3. Süsd 15-20 percig, amíg a szélei ropogósak és aranybarnák lesznek.
4. Vedd ki a sütőből, és azonnal szórd meg a reszelt parmezánnal, hogy ráolvadjon a forró zöldségre. 

Tálalás

Önmagában, könnyű snackként vagy steak mellé köretként kínáld.

Fokhagymás-vajas tört burgonya (rusztikus stílus)

• 500 g apró szemű burgonya
• 3 evőkanál olvasztott vaj
• 1,5 teáskanál fokhagymapor
• 1 evőkanál aprított friss petrezselyem
• Só és őrölt fekete bors ízlés szerint

Elkészítése

1. A burgonyákat főzd meg sós vízben héjastól, amíg puhák nem lesznek (kb. 15-20 perc).
2. Szűrd le őket, és tedd vissza a forró edénybe, hogy a maradék gőz elpárologjon.
3. Egy villával óvatosan nyomd össze a burgonyákat úgy, hogy kissé szétnyíljanak, de ne legyenek pürések.
4. Locsold meg az olvasztott vajjal, és szórd meg egyenletesen a fokhagymaporral, sóval és őrölt fekete borssal.
5. Rázd össze óvatosan az edényt, hogy a fűszerek mindenhol bevonják a burgonyát, végül szórd meg friss petrezselyemmel. 

Tálalás

Grillhúsok mellé, egy nagy tálban tálald, hogy mindenki szedhessen belőle