Fűszerpaprika csemege őrölt

Fűszerpaprika
Jellemzői / tárolása / receptek
A fűszerpaprika (tudományos nevén Capsicum annuum) a magyar gasztronómia egyik legmeghatározóbb eleme. A fűszerpaprika termesztése különös szakértelmet igényel. A növény szereti a napfényt és a meleg éghajlatot. Betakarítás után a paprikákat általában utóérlelik, majd kíméletesen szárítják, hogy megőrizzék a színét és az aromáját. A hagyományos módszer szerint a paprikát füzérekbe fűzve, természetes úton szárították, manapság azonban főként ipari szárítóberendezéseket használnak. A szárítást követően a paprikát finomra őrlik, így nyerik el a jellegzetes vörös por állagot.
Jellemző ízvilága
A paprika íze a fajtájától és a feldolgozástól függően rendkívül változatos. Lehet édes, zamatos, gyümölcsös, de léteznek csípős, karakteresebb változatok is. Közös bennük a mély, meleg, enyhén füstös vagy földes alaptónus, amely textúrát és színt ad az ételeknek.
Milyen ételeket készíthetek vele?
Magyarországon az "aranypor" státuszát élvezi, de globálisan is rendkívül népszerű fűszer. A spanyol (pimentón) és a magyar paprika világszerte a konyhák alapfelszerelésének része, legyen szó húsok fűszerezéséről vagy mártások színesítéséről. Bár a magyar konyhában pörköltek, gulyások és halászlevek alapja, a nemzetközi konyhákban is széles körben használják:
• Pörköltek és raguk: A szaft sűrítése és színezése.
• Pácolt húsok: Füstös ízvilág kölcsönzése sülteknek.
• Zöldséges ételek: Sült krumpli, grillezett zöldségek vagy hüvelyesek ízesítése.
• Tojásos ételek: Spanyol konyhában gyakori feltét (pl. huevos rotos).
Tárolása: napfénytől védett helyen, lezárt tasakban vagy üvegben.
RECEPTEK
Spanyol stílusú csirke (Pollo al Ajillo ihletésű)
Hozzávalók
                  • 4 db csirkecomb
                  • 1 teáskanál fűszerpaprika
                  • 4 gerezd fokhagyma, szeletelve
                  • 0,5 dl olívaolaj
                  • Só, őrölt fekete bors
                  • Friss petrezselyem a díszítéshez
Elkészítése
                  1. A csirkecombokat sózd, borsozd, és alaposan szórd meg fűszerpaprikával.
                  2. Egy serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat, majd süsd a csirkét közepes lángon aranybarnára (kb. 15-20 perc).
                  3. Az utolsó 5 percben add hozzá a szeletelt fokhagymát, vigyázva, hogy meg ne égjen.
                  4. Tálalás előtt hagyd a húst pihenni 5 percig.
Tálalás
Friss bagettel és egy kevés citromlével locsolva tálald, hogy a fokhagymás-paprikás szaftot kitunkolhassák.
Spanyol sült csicseriborsó (Snack vagy köret)
Hozzávalók
                   • 1 doboz (400g) főtt csicseriborsó, lecsepegtetve és megszárítva
                   • 1 evőkanál olívaolaj
                   • 1 teáskanál fűszerpaprika
                   • 0,5 teáskanál őrölt római kömény
                   • Csipet tengeri só
Elkészítése
                   1. Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra.
                   2. Papírtörlővel alaposan szárítsd meg a csicseriborsót (ez a titka a ropogósságnak).
                   3. Egy tálban keverd össze az olajat a fűszerekkel, majd forgasd bele a csicseriborsót.
                   4. Terítsd szét egy tepsiben, és süsd 20-30 percig, félidőben megrázogatva a tepsit, amíg ropogós nem lesz.
Tálalás
Tálald kis tálkákban vendégváró snackként, vagy szórd saláták tetejére ropogós elemként.
Paprikás-tejfölös sült burgonya
Hozzávalók
                    • 4 nagy burgonya, kockára vágva
                    • 2 evőkanál olvasztott vaj vagy olaj
                    • 1,5 evőkanál fűszerpaprika
                    • 1 teáskanál fokhagymapor
                    • Só és őrölt fekete bors ízlés szerint
                    • 1 dl tejföl (tálaláshoz)
Elkészítése
                    1. Melegítsd a sütőt 220°C-ra.
                    2. A kockára vágott krumplit keverd össze az olajjal, fűszerpaprikával, fokhagymaporral, sóval és borssal egy nagy tálban, amíg a krumplik egyenletesen pirosak nem lesznek.
                    3. Süsd sütőpapírral bélelt tepsiben kb. 30-40 percig, amíg a szélei ropogósak nem lesznek.
Tálalás
A sült krumplit egy tálba halmozd fel, és közvetlenül tálalás előtt egy-két nagy kanál hideg tejfölt tegyél a tetejére, ami a meleg krumplival érintkezve lágy mártássá válik.