Szezámmag egész

RECEPTEK

Szezámmagos csirke

Ez egy klasszikus, ropogós, édes-sós csirkeétel, amelynél a szezámmag a máz része.

Hozzávalók

• 500 g csirkemellfilé, falatnyi darabokra vágva
• 2 evőkanál kukoricakeményítő
• 1 tojásfehérje
• 3 evőkanál szójaszósz
• 2 evőkanál méz
• 1 evőkanál rizsecet
• 2 evőkanál pirított szezámmag
• 1 evőkanál szezámolaj
• Olaj a sütéshez

Elkészítése

1. Keverd össze a csirkedarabokat a tojásfehérjével és a kukoricakeményítővel, amíg minden darabot egyenletesen bevonják.
2. Hevíts olajat egy serpenyőben, és süsd a csirkét aranybarnára és ropogósra, majd vedd ki és tedd félre.
3. Ugyanabban a serpenyőben keverd össze a szójaszószt, a mézet és a rizsecetet, forrald össze, amíg sűrűbb mázzá válik.
4. Tedd vissza a csirkét a serpenyőbe, és forgasd meg a mázban.
5. Vedd le a tűzről, keverd hozzá a szezámolajat és a pirított szezámmagokat.

Tálalás

Tálald párolt jázmin rizzsel, és szórd meg extra friss újhagymával a tetejét.

Szezámmagos pirított brokkoli

Az egyszerű, de nagyszerű japán köret, ahol a szezámmag krémessé teszi a zöldséget.

Hozzávalók

• 1 nagy fej brokkoli, rózsáira szedve
• 3 evőkanál pirított szezámmag
• 1 evőkanál szójaszósz
• 1 teáskanál cukor
• 1 teáskanál édes fehérbor

Elkészítése

1. A szezámmagokat egy mozsárban vagy aprítógépben zúzd össze, amíg pasztaszerű állagot nem kapsz (hagyhatsz benne pár egész szemet a textúra kedvéért).
2. Keverd össze a zúzott szezámmagot a szójaszósszal, a cukorral és a mirinnel.
3. A brokkolit főzd vagy párold al dente (roppanós) állagúra, kb. 3-4 perc alatt, majd szűrd le és azonnal hűtsd le hideg vízben.
4. Csepegtesd le a brokkolit, majd alaposan forgasd össze a szezámkrémes szósszal.

Tálalás

Hidegen vagy szobahőmérsékleten, önálló előételként vagy könnyű salátaként tálald.

Ázsiai szezámmagos uborkasaláta

Frissítő, roppanós, pikáns köret, amely remekül ellensúlyozza a zsírosabb húsételeket.

Hozzávalók

• 2 darab kígyóuborka
• 1 teáskanál só
• 1 evőkanál pirított szezámmag
• 1 evőkanál szezámolaj
• 1 teáskanál chili pehely (ízlés szerint)
• 1 evőkanál rizsecet
• 1 gerezd fokhagyma, reszelve

Elkészítése

1. Szeleteld fel az uborkát vékony karikákra. Szórd meg a sóval, és hagyd állni 10 percig, majd nyomkodd ki belőle a felesleges vizet.
2. Egy tálban keverd össze a szezámolajat, a rizsecetet, a fokhagymát és a chili pehelyt.
3. Add hozzá az uborkát a szószhoz, és alaposan forgasd össze.
4. A végén szórd meg bőségesen a pirított szezámmaggal.