Mézeskalács fűszerkeverék

Mézeskalács

A mézeskalács fűszerkeverék egy igazi téli klasszikus, amely a hidegebb hónapok beköszöntével varázsolja otthonossá a konyhát. Az általad felsorolt összetevők – fahéj, csillagánizs, gyömbér, szegfűszeg, ánizs, szegfűbors, édeskömény, koriander, szerecsendió virág, zöld kardamom és szerecsendió – egy rendkívül gazdag, komplex aromavilágot alkotnak.

Jellemzői / tárolása / receptek

A keveréket a felsorolt fűszerek porított formájának megfelelő arányú összekeverésével készítik. A szárított fűszereket gyakran frissen őrlik, hogy az illóolajok a legintenzívebb formában érvényesüljenek.

Jellemző ízvilága

 A keverék karaktere meleg, édeskés, mégis pikáns. Míg a fahéj és a szegfűszeg adja az alapot, a gyömbér egy kis csípősséget, az ánizs és a csillagánizs pedig egy mély, édes-fűszeres aláfestést biztosít. A kardamom és a koriander frissességgel, a szerecsendió és a szegfűbors pedig teltséggel egészíti ki az élményt.

Milyen ételeket készíthetek vele?

Elsősorban a karácsonyi időszakban elengedhetetlen, de népszerűsége túlmutat a mézeskalács sütin. A "cozy" (otthonos, meghitt) életérzés elválaszthatatlan eleme az északi és nyugati gasztronómiában is.

Klasszikusan süteményekhez (mézeskalács, kekszek), de kiválóan illik reggeli kásákhoz, palacsintatésztákhoz, forró italokhoz (mint a forralt bor vagy a chai latte), sőt, akár krémes desszertekbe, joghurtba vagy sült almás ételekbe is.

Íme három recept, amivel bátran kipróbálhatod ezt a fűszerkeveréket otthon.

Tárolása: napfénytől védett helyen, lezárt tasakban vagy üvegben.

RECEPTEK

Fűszeres mézeskalács palacsinta

Ez a reggeli igazi kényeztetés, a fűszerek illata már sütés közben belengi az egész házat.

Hozzávalók

• 2 bögre általános liszt
• 2 evőkanál barna cukor
• 2 teáskanál sütőpor
• fél teáskanál szódabikarbóna
• 1 csipet só
• 2 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék
• 1 és fél bögre tej
• 1 darab tojás
• 3 evőkanál olvasztott vaj
• 2 evőkanál melasz (vagy méz)

Elkészítése

1. Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a cukrot, a sütőport, a szódabikarbónát, a sót és a fűszerkeveréket.
2. Egy másik tálban verd fel a tojást a tejjel, az olvasztott vajjal és a melasszal.
3. Öntsd a nedves hozzávalókat a szárazakhoz, és alaposan keverd össze, amíg sima tésztát nem kapsz.
4. Forrósíts fel egy serpenyőt, és kenj ki egy kevés vajjal.
5. Süss közepes méretű palacsintákat, amíg az oldalukon buborékok nem jelennek meg, majd fordítsd meg, és süsd aranybarnára a másik oldalukat is.

1. Tálald juharsziruppal vagy tejszínhabbal.

Sült mézeskalács zabkása

Tökéletes választás hideg reggelekre, amikor valami melengetőre vágysz.

Hozzávalók

• 3 bögre aprószemű zabpehely
• 1 teáskanál sütőpor
• 2 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék
• fél teáskanál só
• 1 és háromnegyed bögre tej (vagy növényi tej)
• egyharmad bögre juharszirup
• 1 darab tojás
• 3 evőkanál olvasztott kókuszolaj
• 1 teáskanál vaníliakivonat

Elkészítése

1. Melegítsd elő a sütőt 180 Celsius-fokra, és kenj ki egy tepsit vagy hőálló tálat.
2. Egy nagy tálban keverd össze a zabpelyhet, a sütőport, a fűszerkeveréket és a sót.
3. Egy másik edényben verd fel a tojást a tejjel, a juharsziruppal, az olvasztott olajjal és a vaníliával.
4. Öntsd a tejes keveréket a zabpelyhes alapra, és jól forgasd össze.
5. Öntsd a masszát az előkészített tepsibe, és süsd 30-35 percig, amíg a teteje aranybarna és szilárd nem lesz.

1. Tálald friss gyümölcsökkel vagy egy kis görög joghurttal a tetején.

Illatos mézeskalács muffin

Gyorsan elkészíthető, és a gyerekek kedvence is lesz uzsonnára.

Hozzávalók

• 2 bögre liszt
• háromnegyed bögre barna cukor
• 1 evőkanál mézeskalács fűszerkeverék
• 1 teáskanál sütőpor
• fél teáskanál szódabikarbóna
• negyed teáskanál só
• 1 darab tojás
• 1 bögre író (vagy joghurt)

• negyed bögre olvasztott vaj

Elkészítése

1. Melegítsd elő a sütőt 190 Celsius-fokra, és bélelj ki egy muffinformát papírkapszlikkal.
2. Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a cukrot, a fűszereket, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót.
3. Egy külön edényben keverd össze a tojást, az írót és az olvasztott vajat.
4. Öntsd a nedves összetevőket a szárazakhoz, és keverd addig, amíg éppen csak össze nem áll (ne keverd túl, hogy lágy maradjon a tészta).
5. Kanállal adagold a tésztát a muffinformákba, nagyjából háromnegyedig töltve azokat.
6. Süsd 18-20 percig, vagy amíg egy fogpiszkáló tisztán nem jön ki a közepéből.

1. Tálald egy kis porcukorral megszórva, langyosan a legjobb!