Vanília kivonat

Vanília kivonat

Jellemzői / tárolása / receptek

Ez a termék egy okos megoldás arra, hogy a valódi vaníliarúd drága és macerás használatát egy kényelmesebb, folyékony formával helyettesítsék. Ez az összetétel – invertcukor, bourbon vanília koncentrátum, karamell színezék és vanília magok – egy olyan kompromisszumos megoldás, amely a gasztronómiai iparban igen népszerű. Az invertcukor (cukorszirup) alap biztosítja a paszta sűrű, szirupos állagát, ami megakadályozza a kikristályosodást, és segít az aromák egyenletes eloszlásában. A bourbon vanília koncentrátum adja a fő ízt, a karamell színezék pedig azt a mély, sötét tónust kölcsönzi, amit a vásárlók a "valódi" vaníliához társítanak. A vanília magok (a „fekete pöttyök”) pedig nem csupán esztétikai szerepet töltenek be: azt az érzetet keltik, hogy frissen kapart vaníliarudat használtál.

Jellemző ízvilága

Intenzív, édes és mélyen aromás. A valódi vaníliarúd komplexitása helyett inkább egy koncentrált, egységesen édes vaníliaélményt nyújt.

Otthoni sütésnél azért kedvelik, mert kényelmes: nincs szükség a drága vaníliarudak felhasítására és kikaparására, mégis látványos "vaníliás" végeredményt ad.

Ideális minden olyan édességhez, ahol fontos a látvány (hogy látszódjanak a magok) és az erős vanília aroma, de nem akarod a vaníliarúd rostjaival bajlódni. Tökéletes tejszínes krémekbe, panna cottába, süteményekbe vagy akár fagylaltokba.

RECEPTEK

Klasszikus vaníliás muffin

Hozzávalók

• egy és háromnegyed csésze finomliszt
• egy csésze kristálycukor
• egy evőkanál sütőpor
• fél teáskanál só
• fél csésze puha vaj
• két nagy tojás
• fél csésze tej

• két teáskanál folyékony vanília kivonat (a leírt típus)

Elkészítése

1. Melegítsd elő a sütőt 180 Celsius fokra, és bélelj ki egy muffintepsit papírformákkal.
2. Egy nagy tálban keverd össze a száraz hozzávalókat: a lisztet, a cukrot, a sütőport és a sót.
3. Add hozzá a puha vajat, a tojásokat, a tejet és a vanília kivonatot.
4. Alacsony fokozaton keverd a tésztát, amíg homogén nem lesz, de vigyázz, ne keverd túl!
5. Oszd el a tésztát a formákban, majd süsd körülbelül 18-20 percig, vagy amíg egy fogpiszkáló tisztán nem jön ki belőle.

Tálalás

Hagyd teljesen kihűlni, majd díszítsd a tetejét egy kevés felvert tejszínhabbal vagy vajas krémmel, amibe még egy pici vanília kivonatot kevertél.

Vaníliás Panna Cotta

Egy elegáns, olasz desszert, ahol a vanília magok látványa és íze a legfontosabb.

Hozzávalók

• két csésze habtejszín (legalább 30%-os zsírtartalmú)
• fél csésze tej
• egyharmad csésze kristálycukor
• két teáskanál folyékony vanília kivonat (a leírt típus)
• egy csomag (körülbelül hét gramm) zselatinpor
• két evőkanál hideg víz

Elkészítése

1. Keverd el a zselatinport a hideg vízben, és hagyd állni körülbelül 5 percig, amíg megduzzad.
2. Egy lábasban melegítsd össze a tejszínt, a tejet és a cukrot közepes lángon, amíg a cukor fel nem oldódik (ne forrald fel teljesen).
3. Vedd le a tűzről, add hozzá a vanília kivonatot, majd keverd bele a duzzadt zselatint, amíg teljesen fel nem olvad a meleg folyadékban.
4. Öntsd a keveréket kis formákba vagy poharakba.
5. Tedd a hűtőbe legalább 4-6 órára, amíg teljesen meg nem dermed.

Tálalás

Tálald friss málnával vagy eperöntettel, ami ellensúlyozza a tejszín krémességét.

Vaníliás Angolkrém

Hozzávalók

• egy csésze habtejszín
• egy csésze teljes tej
• négy nagy tojássárgája
• egyharmad csésze kristálycukor
• két teáskanál folyékony vanília kivonat (a leírt típus)

        Elkészítése

1. Melegítsd fel a tejszínt és a tejet egy lábasban éppen csak forráspontig.
2. Közben egy tálban verd habosra a tojássárgájákat a cukorral.
3. Lassan, folyamatos keverés mellett csorgasd a forró tejszínes keveréket a tojássárgájákhoz (ezt hívják hőkiegyenlítésnek).
4. Öntsd vissza az egészet a lábasba, és alacsony hőfokon, állandó kevergetés mellett főzd, amíg a krém be nem sűrűsödik annyira, hogy bevonja a fakanalat.
5. Vedd le a tűzről, keverd hozzá a vanília kivonatot, és hagyd hűlni.

Tálalás

Öntsd melegen vagy hidegen brownie, palacsinta vagy egyszerű gyümölcsös pite mellé.