Fűszerkömény őrölt

Őrölt Fűszer Kömény

Jellemzői / tárolása / receptek

A fűszerkömény (Carum carvi) az egyik legrégebbi és legkülönlegesebb fűszernövényünk, amely nemcsak ízvilágával, hanem karakteres aromájával is meghatározó szerepet tölt be az európai gasztronómiában. A fűszerkömény a zellerfélék (Apiaceae) családjába tartozó kétéves növény magja (botanikai szempontból a növény szárított termése). Európa hűvösebb éghajlatú vidékein, különösen Hollandiában, Németországban és Lengyelországban termesztik nagy mennyiségben. A növényt a második évben takarítják be, amikor a termések megbarnulnak.

Jellemző ízvilága

A fűszerkömény íze meleg, földes, enyhén citromos és fűszeres, határozott ánizsos beütéssel, de annál kevésbé édeskés. Rágáskor aromás olajai intenzíven felszabadulnak, ami mélységet ad az ételeknek. Kiemelkedően népszerű Közép- és Észak-Európában, valamint a skandináv konyhában. Gyakran használják nehezebb, zsírosabb ételek emészthetőségének javítására.

Milyen ételeket készíthetek vele?

Jellemzően káposztás ételekhez (savanyú káposzta), rozskenyérhez, sültekhez (sertés, kacsa), burgonyás ételekhez, valamint sajtok (például gouda) ízesítésére használják.

Tárolása: napfénytől védett helyen, lezárt tasakban vagy üvegben.

RECEPTEK

Köményes sült sertéstarja 

Hozzávalók

• 800g sertéstarja szelet
• 1 teáskanál őrölt kömény
• 2 gerezd zúzott fokhagyma
• só, őrölt fekete bors
• 2 evőkanál olívaolaj.

Elkészítés

1. Keverd össze az őrölt köményt, a fokhagymát, a sót, a borsot és az olajat.
2. Kend be alaposan a hússzeleteket a páccal, és hagyd állni hűtőben 2 órát.
3. Süsd serpenyőben vagy sütőben aranybarnára.

Tálalás

Burgonya köretet ajánlunk hozzá, savanyúsággal vagy friss salátával.

Jó étvágyat!

Krémes gyökérzöldség-püré (köményes csavarral)

Hozzávalók

• 500g paszternák vagy zellergumó
• 1 teáskanál őrölt kömény
• 50g vaj
• 1 dl tejszín
• só.

Elkészítés:

1. A zöldséget főzd puhára sós vízben.
2. Szűrd le, majd a vajjal és tejszínnel pürésítsd botmixerrel.
3. A folyamat végén keverd hozzá az őrölt köményt, ami kiemeli a gyökérzöldségek földes karakterét.

Jó étvágyat!

Sajtkrém köménnyel 

Hozzávalók

• 200 g krémsajt
• 100 g reszelt érett sajt (pl. Cheddar)
• 1/2 teáskanál őrölt köményt
• csipet fűszerpaprika

Elkészítés

1. Egy tálban keverd alaposan össze a krémsajtot a reszelt sajttal.
2. Add hozzá az őrölt köményt és a fűszerpaprikát.
3. Tedd hűtőbe legalább 30 percre, hogy az ízek összeérjenek.

Tálalás

Friss zöldségeket vagy ropogós kenyeret, esetleg pirítóst ajánlunk hozzá.