Édeskömény egész 100g

Egész Édeskömény
Jellemzői / tárolása / receptek
Az édeskömény (Foeniculum vulgare) egy rendkívül sokoldalú növény, amelyet már az ókortól kezdve használnak fűszerként és gyógynövényként is. Míg a mediterrán konyhákban alapvető zöldségnek számít, addig világszerte értékesítik a magjait is aromás fűszerként. Az édeskömény két fő formában kerül felhasználásra. Egyrészt a gumós, friss zöldségnövény (fennel bulb), amelyet hűvösebb éghajlaton termesztenek, és egészben fogyasztanak. Másrészt az édesköménymag, amely a növény szárított termése. A magok begyűjtése azután történik, hogy a növény virágzott és magot érlelt; ezt követően megszárítják, majd egészben vagy őrölve értékesítik.
Jellemző ízvilága
Az édesköményt jellegzetes ánizsos, édeskés, frissítő íz jellemzi. A gumó roppanós, friss, kissé az uborkára vagy a zellerre emlékeztető állagú, míg a mag intenzívebb, koncentrált aromát ad az ételeknek.
Milyen ételeket készíthetek vele?
Különösen népszerű az olasz, francia és indiai konyhában. Olaszországban a saláták és sültek elengedhetetlen része, az indiai konyhában (saunf néven) pedig emésztést segítőként, étkezés utáni szájfrissítőként, valamint fűszerkeverékek (pl. panch phoron) részeként használják.
A gumót gyakran fogyasztják nyersen salátákban, párolva köretként, grillezve vagy levesekben. A magokat húsok fűszerezéséhez (főleg sertés és hal), kenyerekhez, pácokhoz és sós süteményekhez használják.
Tárolása: napfénytől védett helyen, lezárt tasakban vagy üvegben.