Szerecsendió egész 100g

Egész Szerecsendió

Jellemzői / tárolása / receptek

A szerecsendió az egyik legismertebb és legkedveltebb fűszer. A szerecsendiófa termése, amely főként Indonéziában, Indiában, Srí Lankán, Grenadán és más trópusi vidékeken terem.

A szerecsendiófa gyümölcse éretten felnyílik, és láthatóvá válik benne a mag. Ezt a magot megszárítják, majd a kemény héját eltávolítják. A belső mag maga a szerecsendió. A magot körülvevő vöröses, csipkés magköpenyt szintén felhasználják, ez a szerecsendióvirág.

Jellemző ízvilága

A szerecsendió virág íze hasonlít a szerecsendióéhoz, de valamivel finomabb és virágosabb. A szerecsendiót egészben és őrölve is forgalmazzák. Az egész magot közvetlenül felhasználás előtt érdemes lereszelni, mert így sokkal intenzívebb az illata és az íze. szerecsendió évszázadok óta fontos fűszer. Régen rendkívül értékesnek számított, mivel csak bizonyos trópusi szigeteken termett, és hosszú kereskedelmi útvonalakon jutott el Európába. Napjainkban világszerte használják, különösen az európai konyhában, az indiai és délkelet-ázsiai ételekben, a közel-keleti fűszerkeverékekben, valamint sütemények és ünnepi italok ízesítésére. A nyugati konyhában elsősorban krémes, tejes, burgonyás és húsos ételek fűszere, míg Ázsiában gyakran összetettebb fűszerkeverékek része.

Milyen ételeket készíthetek vele?

A szerecsendió különösen jól illik a következőkhöz: besamelmártás és sajtmártások, rakott burgonya, burgonyapüré, főzelékek, például spenót- és tökfőzelék, krémlevesek, például sütőtök- vagy karfiolkrémleves, húsos raguk és töltelékek, kolbászok és húsgombócok, tojásos ételek, tésztás fogások, rizspuding és tejberizs, mézeskalács és más sütemények. Kis mennyiségben a kávé, a forró csokoládé és bizonyos koktélok ízét is gazdagíthatja.

A szerecsendiót kis mennyiségben kell használni!! Nagyobb adagban kellemetlen, sőt mérgező hatású lehet, ezért főzéshez általában egy-egy csipet vagy legfeljebb kevés frissen reszelt szerecsendió ajánlott.

Tárolása: napfénytől védett helyen, lezárt tasakban vagy üvegben.