Sáfrányos szeklice 100g

Sáfrányos szeklice

Jellemzői / tárolása / receptek

A sáfrányos szeklice (Carthamus tinctorius), amelyet gyakran „szegény ember sáfrányának” is neveznek, az őszirózsafélék családjába tartozó növény. Bár kinézete és színe hasonlít a drága sáfrányéra, ízvilága és felhasználási módja jelentősen eltér attól. A sáfrányos szeklicét kétféle módon hasznosítják: a magjaiból olajat sajtolnak, a szárított narancssárga szirmait pedig fűszerként és színezékként használják. A szirmok begyűjtése munkaigényes folyamat; a virágokat kézzel szüretelik, majd árnyékban szárítják, hogy megőrizzék élénk színüket.

Jellemző ízvilága

A szeklice szirmai önmagukban rendkívül enyhe, kissé földes, diós ízűek. A valódi sáfránnyal ellentétben nincs karakteres, erős aromája, ezért elsősorban természetes ételfestékként használják, hogy szép sárga vagy narancssárga színt kölcsönözzenek az ételeknek.

Milyen ételeket készíthetek vele?

Különösen népszerű a közép-ázsiai, kaukázusi, közel-keleti és bizonyos mediterrán konyhákban. Gyakran használják rizsételek, levesek, pörköltek és kenyerek színezésére olyan helyeken, ahol a valódi sáfrány drága vagy nehezen elérhető.

Tárolása: napfénytől védett helyen, lezárt tasakban vagy üvegben.