Római kömény egész 100g

Egész Római kömény

Jellemzői / tárolása / receptek

A római kömény (Cuminum cyminum) a világ egyik legkedveltebb és legősibb fűszere, amely az ernyősvirágzatúak családjába tartozik. Bár neve hasonló a hagyományos köményhez (Carum carvi), ízvilága és botanikai jellemzői jelentősen eltérnek tőle. A növény egynyári, 30-50 cm magas, vékony szárú növény. Magjait (amelyek valójában ikerkaszat termések) kézzel vagy géppel takarítják be, majd szárítják és tisztítják. A főbb termesztő régiók közé tartozik India (a világ legnagyobb termelője), Irán, Egyiptom, Törökország és Mexikó.

Jellemző ízvilága

Meleg, földes, kissé kesernyés és intenzíven aromás. A teljes magok íze frissítéskor (száraz serpenyőben pirítva) éri el a csúcsát, míg az őrölt változat kényelmesebb, gyorsabban kiadja erejét, de hamarabb is veszíthet aromájából. A világ számos konyhájának alapköve. Különösen domináns a közel-keleti, indiai, mexikói, észak-afrikai és latin-amerikai gasztronómiában.

Milyen ételeket készíthetek vele?

Curryket, chili con carne-t, taco fűszerkeveréket, humusz, falafel, különféle lencsés ételeket (dahl), és húsos ragukat.

Tárolása: napfénytől védett helyen, lezárt tasakban vagy üvegben.