Narancsvirág egész

Narancsvirág 10g

Jellemzői 

A narancsvirág (különösen annak kivonata, a narancsvirágvíz) a gasztronómia egyik különleges, aromás összetevője.

A narancsvirágvizet (angolul orange blossom water vagy mazaher) a keserűnarancsfa (Citrus aurantium) virágaiból állítják elő. A folyamat lényege a gőzdesztilláció: a frissen szedett virágokat vízgőzzel kezelik, aminek eredményeként kinyerik az illóolajokat és az aromát tartalmazó vizet. Az illóolaj része a neroli olaj, míg az visszamaradt, illatos víz a kereskedelmi forgalomban kapható narancsvirágvíz.

Ízvilág és jellemzők

A narancsvirág aromája intenzíven virágos, édes és enyhén citrusos. Mivel az illata rendkívül erős, a konyhai felhasználás során mértékletességet igényel, különben könnyen elnyomhatja az étel többi ízét, vagy "szappanos" utóízt kölcsönözhet a fogásnak.

A narancsvirágvíz kulcsfontosságú összetevője a közel-keleti és észak-afrikai konyháknak, de gyakran előfordul francia desszertekben is. Népszerűsége annak köszönhető, hogy kifinomult, egzotikus aromát ad az édességeknek és italoknak egyaránt.

Jellemző ételtípusok

• Desszertek és édességek:Ez a leggyakoribb felhasználási területe. Krémes desszertekhez, mint a rizspuding, panna cotta, vagy tej alapú pudingok. Gyakran használják baklava, különféle sütemények, karamellszószok és fagylaltok ízesítésére. 
• Rizs- és gabonaételek:Különösen perzsa és más közel-keleti rizsételekben használják, gyakran sáfránnyal párosítva, amely különleges, illatos karaktert ad a rizsnek. 
• Italok:Frissítő italokba, teákba, vagy akár egyszerűen forró vízbe cseppentve fogyasztják.
• Sós ételek:Bár ritkább, egyes konyhákban baromfihúsok pácaihoz is hozzáadják egy finom, citrusos, virágos aroma érdekében.

Származási hely: Irán

Tárolási javaslat: száraz, fénytől védett helyen.
Allergén információ: a termék zellert, mustármagot és szezámmagot is csomagoló üzemben készült!