Füstös grill fűszerkeverék

Füstös grill

Jellemzői / tárolása / receptek

A „Füstös grill” fűszerkeverék egy intenzív, karakteres ízvilágú összeállítás, amely a mélységet és a füstös aromákat helyezi előtérbe. Az általad felsorolt összetevők (füstölt csípős paprika, feketebors, fokhagyma- és hagyma granulátum, „Holy Trinity” chili keverék, valamint a Cajun fűszerkeverék) együttesen egy igazi amerikai déli, barbecue-ihletésű élményt kínálnak.

Jellemző ízvilága

A keverék domináns jegye a füstölt paprika mély, fás aromája, amelyre a „Holy Trinity” chili keverék és a Cajun alap fűszerei építenek rá. A fokhagyma és a hagyma granulátum édeskés, sós alapot ad, míg a feketebors frissessége és a chilik csípőssége bizsergető lecsengést biztosít.

Milyen ételeket készíthetek vele?

Az ilyen típusú fűszerkeverékek előállítása alapvetően az összetevők szárításán és megfelelő arányú összekeverésén alapul. A füstölt paprika (pimentón) különleges eljárással, tölgyfaparazson való szárítással nyeri el jellegzetes karakterét, ami az egész keverék „lelke”.

Ez a típusú fűszerezés különösen népszerű a grillezés és a lassú sütés (slow cooking) szerelmesei körében. Jellemzően húsok (oldalas, tarja, szegy), zöldségek karamellizálásához, vagy akár különleges pácok, barbecue szószok ízesítéséhez használják.

Tárolása: napfénytől védett helyen, lezárt tasakban vagy üvegben.

RECEPTEK

Füstös csirkemell Cajun módra

Hozzávalók

• 2 darab nagyobb csirkemellfilé
• 2 evőkanál Füstös grill fűszerkeverék
• 3 evőkanál olívaolaj

• 1 evőkanál lime leve

Elkészítése

1. A csirkemelleket vágd vékonyabb szeletekre vagy csíkokra.
2. Egy tálban keverd össze az olívaolajat, a lime levét és a Füstös grill fűszerkeveréket, amíg egy sűrű pácot nem kapsz.
3. Forgasd bele a csirkét, és hagyd állni a hűtőben legalább 30 percig.

1. Forró serpenyőben vagy grillen süsd oldalanként 4-5 percig, amíg szép karamellizált kérget nem kap. 

Tálalás

Friss korianderrel szórd meg, és kínálj mellé avokádókrémet.

Grillezett édesburgonya-karikák

Hozzávalók

• 2 darab közepes édesburgonya
• 2 evőkanál olvasztott vaj
• 1 evőkanál Füstös grill fűszerkeverék

• 1 teáskanál tengeri só

Elkészítése

1. Az édesburgonyát alaposan mosd meg, és vágd körülbelül fél centiméter vastag karikákra.
2. Egy tálban keverd össze az olvasztott vajat a fűszerkeverékkel és a sóval.
3. Kend meg a keverékkel az édesburgonya-karikák mindkét oldalát.

1. Helyezd őket sütőpapírral bélelt tepsire, és süsd 200 Celsius fokon körülbelül 20-25 percig, amíg a szélei ropogósak, a belseje pedig puha nem lesz. 

Tálalás

Fokhagymás tejfölös mártogatóssal tálald.

Füstös-fűszeres pirított kukorica

Hozzávalók

• 2 csésze csemegekukorica (friss vagy konzerv)
• 1 evőkanál vaj
• 1 teáskanál Füstös grill fűszerkeverék

• fél lime leve

Elkészítése

1. Egy serpenyőben olvaszd fel a vajat közepes lángon.
2. Add hozzá a kukoricát, és pirítsd 5-6 percig, amíg el nem kezd barnulni a széle.
3. Vedd le a tűzről, szórd rá a Füstös grill fűszerkeveréket, és alaposan keverd össze, hogy minden szemet bevonjon.

1. Végül locsold meg a lime levével az extra frissességért. 

Tálalás

Kis tálkákban, köretként vagy taco töltelékek mellé kínáld.