Fekete bors egész 100g

Egész Fekete bors

Jellemzői / tárolása / receptek

A fekete bors (Piper nigrum) a világ egyik legnépszerűbb és legszélesebb körben használt fűszere, amelyet gyakran a „fűszerek királyának” is neveznek. A fekete bors egy trópusi kúszónövény termése. A folyamat viszonylag egyszerű: a bogyókat akkor szüretelik, amikor még éretlenek, zöldek. Ezt követően napon szárítják őket, aminek hatására a külső héjuk megfeketedik és ráncossá válik – így jön létre a jellegzetes fekete borsszem.

Jellemző ízvilága

A fekete bors íze összetett: egyszerre jellemzi egy éles, csípős hőérzet (a piperin nevű vegyületnek köszönhetően) és egy mély, fás, enyhén citrusos vagy virágos aromajegy. Az egész borsszemek őrléskor szabadítják fel igazán az illóolajaikat, ezért frissen őrölve a legintenzívebb az íze. A globális fűszerkereskedelemben a bors a leggyakrabban forgalmazott termék. Szinte minden konyhakultúrában alapvető fontosságú, mivel képes kiemelni más összetevők ízét anélkül, hogy elnyomná azokat.

Milyen ételeket készíthetek vele?

Szinte bármilyen sós ételben használható. Különösen gyakori húsok (steak, sültek), levesek, pörköltek, szószok, saláták és pácok ízesítésére. A bors a klasszikus „só és bors” duó részeként szinte univerzális konyhai eszköz.

Tárolása: napfénytől védett helyen, lezárt tasakban vagy üvegben.