Fehér mustármag egész 100g

Egész Fehér mustár

Jellemzői / tárolása / receptek
A fehér mustár (Sinapis alba) a keresztesvirágúak családjába tartozó növény, amely világszerte ismert és elterjedt fűszernövény. A fehér mustár növény termése egy becőtermés, amely apró, kerek, világossárga magokat tartalmaz. A mezőgazdaságban a növényt kifejezetten a magjáért termesztik; a betakarítás után a magokat tisztítják és szárítják. Az egész magokat gyakran savanyúságokhoz, pácoláshoz vagy főzött ételekhez használják, míg az őrölt fehér mustárt (vagy mustárport) a fűszeresebb, csípősebb mustárkrémek alapanyagaként állítják elő ecet, víz és egyéb fűszerek hozzáadásával.

Jellemző ízvilága

A fehér mustármag íze enyhébb és kevésbé csípős, mint a fekete vagy barna mustáré. Magában szinte íztelen, de amint vízzel vagy más folyadékkal érintkezik, és a benne lévő enzimek (mirozináz) aktiválódnak, jellegzetes, orrfacsaróan csípős, pikáns íz szabadul fel belőle.

Milyen ételeket készíthetek vele?

Globálisan a mustár az egyik legnépszerűbb fűszer. A fehér mustár az alapja a legtöbb nyugati stílusú sárga mustárkrémnek (pl. amerikai hot dog mustár), és nélkülözhetetlen eleme az európai befőzési kultúrának (savanyúságok). Gyakran használják húsok pácolásához, kolbászfélék készítéséhez, salátaöntetek emulgeálásához, valamint savanyúságok (uborka, cékla) eltevéséhez.

Tárolása: napfénytől védett helyen, lezárt tasakban vagy üvegben.