Citromos bors fűszerkeverék

Citromos bors

Jellemzői / tárolása / receptek

A citromos bors (lemon pepper) egy rendkívül népszerű és sokoldalú fűszerkeverék, amely alapvetően két fő összetevőre épül: a szárított, gyakran finomra reszelt citromhéjra és a durvára őrölt (roppantott) feketeborsra.

A hagyományos eljárás során a friss citromhéjat óvatosan lehámozzák (ügyelve arra, hogy a fehér, kesernyés albedo rész ne kerüljön bele), majd szárítják és aprítják. Ezt keverik össze a frissen roppantott vagy durvára őrölt feketeborssal.

Jellemző ízvilága

A fűszerkeverék karakterét a bors csípős, fás, meleg aromája és a citromhéj tiszta, éles, friss citrusossága határozza meg. Ez a kontraszt teszi izgalmassá: a bors "mélységet" ad az ételnek, míg a citrom "megemeli" és fényesebbé teszi azt.

Milyen ételeket készíthetek vele?

Különösen népszerű az észak-amerikai konyhában, de világszerte kedvelt választás halak, szárnyasok és zöldségek ízesítésére. Kiválóan alkalmas sütéshez, grillezéshez, sőt, salátaöntetekhez vagy tejszínes szószokhoz is.

Tárolása: napfénytől védett helyen, lezárt tasakban vagy üvegben.

RECEPTEK

Citromos borsos lazac

Ez a recept a citromos bors élénkségét használja ki a zsírosabb halhús ellensúlyozására.

Hozzávalók

• 2 szelet lazacfilé
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 teáskanál citromos bors fűszerkeverék
• fél teáskanál tengeri só
• 1 evőkanál friss petrezselyem (apróra vágva)

• 1 gerezd fokhagyma (zúzva)

Elkészítése

1. Melegítsd elő a sütőt 200 Celsius-fokra.
2. A lazacszeleteket töröld szárazra papírtörlővel, majd kend be az olívaolajjal.
3. Egy kis tálban keverd össze a citromos borsot, a sót és a zúzott fokhagymát.
4. Ezt a keveréket dörzsöld alaposan a lazacfilék húsos felére.

1. Helyezd a halat egy sütőpapírral bélelt tepsire, és süsd 12-15 percig, amíg a hús könnyen szétválik villával.

Tálalás

Tálald friss petrezselyemmel megszórva, mellé egy szelet citromot helyezve a tányérra.

Citromos borsos sült spárga

A citromos bors kifejezetten jól áll a ropogós zöldségeknek, mivel a citrusosság kiemeli a zöldségek természetes édes ízét.

Hozzávalók

• 1 csokor friss spárga (fás végeit levágva)
• 1 evőkanál olvasztott vaj
• 1 teáskanál citromos bors fűszerkeverék

• 1 evőkanál parmezán sajt (reszelve)

Elkészítése

1. Melegítsd elő a sütőt 220 Celsius-fokra.
2. A spárgákat mosd meg és szárítsd meg alaposan egy tiszta konyharuhával.
3. Helyezd a spárgákat egy nagy tálba, öntsd rá az olvasztott vajat, és forgasd át, hogy mindenhol befedje.
4. Szórd meg a citromos borssal, és keverd össze újra.
5. Terítsd el őket egy sütőlapon egyetlen rétegben, hogy ne fedjék egymást.

1. Süsd 8-10 percig, amíg a spárga éppen csak megpuhul, de még roppanós marad.

Tálalás

Tálalás előtt szórd meg a reszelt parmezánnal.

Citromos borsos krémes tészta

Hozzávalók

Ez a köret egy könnyű, mégis tartalmas kiegészítő, amely jól harmonizál grillezett húsok mellé, de önmagában is megállja a helyét.

• 200 g spagetti vagy linguine tészta
• 2 evőkanál vaj
• 1 teáskanál citromos bors fűszerkeverék
• 1 deciliter főzőtejszín

• 2 evőkanál frissen reszelt parmezán

Elkészítése

1. Főzd ki a tésztát sós, forrásban lévő vízben a csomagoláson jelzett ideig, majd szűrd le, de tegyél félre 3-4 evőkanállal a főzővízből.
2. Egy serpenyőben alacsony lángon olvaszd fel a vajat.
3. Add hozzá a citromos borsot a vajhoz, és hagyd egy percig illatozni.
4. Öntsd hozzá a tejszínt, és folyamatos kevergetés mellett hagyd, hogy egy kicsit besűrűsödjön.
5. Add hozzá a kifőtt tésztát és a félretett főzővizet a serpenyőhöz.
6. Forgasd össze alaposan, amíg a szósz krémesen bevonja a tésztát.

1. Vedd le a tűzről, szórd rá a parmezánt, és azonnal tálald.