Chili madárszem egész 100g

Chili madárszem

Jellemzői / tárolása / receptek

A madárszem chili (vagy thai chili) a világ egyik legkedveltebb fűszere, különösen Délkelet-Ázsiában. Bár világszerte ismerik, a Capsicum frutescens fajtába tartozó madárszem chili főként Délkelet-Ázsiában, különösen Thaiföldön, Vietnámban és Kambodzsában őshonos. A növény szereti a trópusi, meleg és párás éghajlatot, és viszonylag kis méretű, felfelé álló terméseket hoz, amelyekről a nevét is kapta.

Jellemző ízvilága

Ez a chili nemcsak az erejéről híres (a Scoville-skálán 50 000 és 100 000 SHU közé esik), hanem arról a tiszta, gyümölcsös és friss aromáról is, ami kiválóan kiegészíti a fűszeres ételeket. Nem "füstös" vagy mély, hanem éles és gyorsan ütő csípősség jellemzi.

Milyen ételeket készíthetek vele?

A régió konyháinak alapköve. A street food ételektől kezdve a fine dining fogásokig szinte mindenhol használják, ahol intenzív, tiszta csípősségre van szükség. Szárítva, frissen vagy pasztaként is előszeretettel tartják a konyhákban.

Főként curryk, levesek (mint a Tom Yum), stir-fry ételek, saláták (mint a papaya saláta) és különböző mártogatók alkotóeleme. Kiválóan működik lime-mal, hal szósszal és fokhagymával párosítva.

Tárolása: napfénytől védett helyen, lezárt tasakban vagy üvegben.