Ánizs egész 100g

Egész Ánizs

Jellemzői / tárolása / receptek

Az ánizs (Pimpinella anisum) az egyik legrégebbi és legkülönlegesebb fűszernövényünk, amely évezredek óta fontos szerepet tölt be a konyhában és a gyógyászatban is. Az ánizs a Földközi-tenger keleti vidékéről és Délnyugat-Ázsiából származik. Ma a világ számos pontján termesztik, a legnagyobb termelők közé tartozik Törökország, Spanyolország, Egyiptom és Mexikó. A növény az ernyősvirágzatúak családjába tartozik; az apró, ovális magokat akkor takarítják be, amikor megbarnulnak.

Jellemző ízvilága

Jellegzetes, édeskés, intenzív, medvecukorra vagy édesgyökérre emlékeztető aromája van. Ezt a karakteres ízt az anetol nevű illóolaj adja.

Milyen ételeket készíthetek vele?

Évezredek óta nagy becsben tartják. Az ókori görögök és rómaiak nemcsak fűszerként, hanem emésztést segítő szerként is alkalmazták. Napjainkban globális szinten népszerű, különösen a mediterrán, közel-keleti, indiai és francia konyhában.

Az ánizs nemcsak édességek (sütemények, kekszek) alapanyaga, hanem húsok (főleg sertés és baromfi), tengeri ételek, valamint zöldségételek fűszerezésére is kiváló. Gyakran használják alkoholos italok (mint az ouzo, pastis, sambuca) ízesítésére is.

Tárolása: napfénytől védett helyen, lezárt tasakban vagy üvegben.