Aglio E Olio

Aglio e olio

Jellemzői / tárolása / receptek

Az "Aglio e olio" – olaszul szó szerint "fokhagyma és olaj" – alapvetően egy klasszikus nápolyi tésztaételre utal, de a népszerűsége miatt ma már világszerte kapható kész fűszerkeverékként is. Mivel ez a fűszerkeverék az eredeti étel ízvilágát hivatott reprodukálni, így az összetevői és használata is ehhez igazodnak.

Jellemző ízvilága

A keverék ízvilága intenzív, fokhagymás és csípős. A fokhagyma domináns, amelyet a chili csípőssége ellensúlyoz, a petrezselyem pedig friss, zöldes jegyeket kölcsönöz neki. Amikor ezt forró olajjal vagy vajjal hevíted, a szárított fokhagyma rehidratálódik, és felszabadulnak az aromák, ami egy nagyon karakteres, rusztikus olasz ízvilágot eredményez.

Milyen ételeket készíthetek vele?

Ez az egyik legnépszerűbb "vészhelyzeti" fűszerkeverék, mert pillanatok alatt képes az unalmas ételekből izgalmas, éttermi színvonalú fogásokat varázsolni. A leggyakrabban tésztaételekhez használják, de kiválóan alkalmas pácokhoz, zöldségek sütéséhez vagy akár olívaolajjal keverve mártogatósnak is.

Tárolása: napfénytől védett helyen, lezárt tasakban vagy üvegben.

RECEPTEK

Fokhagymás-chilis garnélarák

Ez a recept a spanyol tapasok világából merít, de a fűszerkeverék egyszerűsíti a dolgodat.

Hozzávalók

• 500 g tisztított, nyers garnélarák
• 4 evőkanál extra szűz olívaolaj
• 2 evőkanál Aglio e olio fűszerkeverék
• 1 evőkanál friss citromlé
• Egy marék friss petrezselyem apróra vágva (a díszítéshez)

Elkészítése

1. Egy széles serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat közepes lángon.
2. Add hozzá az Aglio e olio fűszerkeveréket, és pirítsd körülbelül 1 percig, amíg érzed az illatát, de vigyázz, ne égesd meg a fokhagymát.
3. Dobd bele a megtisztított garnélarákokat, és süsd őket 3-4 percig, amíg rózsaszínűek és feszesek lesznek.

1. Locsold meg a citromlével, forgasd át alaposan, és szórd meg a friss petrezselyemmel.

Tálalás

Azonnal tálald forrón, egy szelet pirított bagettel, amivel az ízes olajat tunkolhatod.

Sült parmezános brokkoli

Kiváló köret vagy könnyű vacsora, ahol a fűszerkeverék ropogósra sült fokhagymája igazi ízbomba.

Hozzávalók

• 1 nagy fej brokkoli rózsáira szedve
• 3 evőkanál olívaolaj
• 2 evőkanál Aglio e olio fűszerkeverék
• 50 g reszelt parmezán sajt

Elkészítése

1. Melegítsd elő a sütőt 200 Celsius-fokra.
2. Egy nagy tálban keverd össze a brokkoli rózsákat az olívaolajjal és az Aglio e olio fűszerkeverékkel, amíg mindenhol egyenletesen be nem fedi őket a fűszeres olaj.
3. Terítsd szét a brokkolit egy sütőpapírral bélelt tepsiben.
4. Süsd 15-20 percig, amíg a brokkoli szélei kissé megbarnulnak és ropogósak lesznek.

1. Vedd ki a tepsit, szórd meg bőségesen a parmezánnal, és tedd vissza a sütőbe további 2 percre, amíg a sajt ráolvad.

Tálalás

Egy tálkában tálald, esetleg kevés extra balzsamecet-krémmel meglocsolva.

Aglio e olio sült burgonya

A hagyományos sült krumpli újragondolása, amely kiváló kísérője bármilyen sült húsnak.

Hozzávalók

• 600 g apró szemű burgonya (megmosva, félbevágva)
• 3 evőkanál olvasztott vaj vagy olívaolaj
• 2 evőkanál Aglio e olio fűszerkeverék

• Só ízlés szerint

Elkészítés

1. Melegítsd elő a sütőt 200 Celsius-fokra.
2. Egy tálban keverd össze a burgonyákat az olvasztott vajjal (vagy olajjal) és az Aglio e olio fűszerkeverékkel. Ügyelj rá, hogy a fűszerkeverék jól tapadjon a vágott felületekre.
3. Helyezd a burgonyákat vágott felükkel lefelé egy tepsire.
4. Süsd körülbelül 25-30 percig, amíg a burgonya teljesen megpuhul belül, a külseje pedig aranybarna és ropogós lesz.

1. Kóstold meg, és ha szükséges, adj hozzá egy kevés sót (figyelj, mert a fűszerkeverék is tartalmazhat sót).

Tálalás

Egy rusztikus tálban, friss kakukkfűvel megszórva kínáld a főétel mellé.